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by モンブーシェ

カテゴリー:おすすめメニュー

【1月限定! 新春スペシャルコース】

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1月限定!
新春スペシャルコース!!!
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1.【人参のムースと生ウニ】

なめらかでフワッとしたムースに
甘いウニをトッピング♪

上から、きれいな海で天日塩の名産地

宮廷料理でも重宝されたベトナムの
カンホアの塩をぱらっとかけて
味を引き締めます。

2.【鴨のテリーヌ オレンジ風味】

粗挽きのお肉とフォアグラを型に詰めて
低温でゆっくり火を通したテリーヌ

鴨と相性がいいオレンジに薄切りを
のせて香りを移します!

濃厚なテリーヌと爽やかなオレンジは
よく合いますよ~(^^♪

赤ワイン必須!(笑)

3.【野菜のバーニャカウダ】

生の野菜や火を通した野菜を
ガーリックとアンチョビを使った
ソースにつけながらどうぞ!

4.【里芋ときのこのココット焼き
        からすみ風味】

ほくほくの里芋ときのこをココットで焼き
グラタン風に。

普通はホワイトソースを使う所を
長芋をすってソース代わりにして
仕上げてます。

それだけではちょっと
物足りないかな?と思ったので

最後にからすみをかけますので
香りと旨味を楽しめますよ♪

5.【旬の野菜のポタージュ】

6.【自家製ドレッシングのサラダ】

7.【ほろりと柔らかい牛タンのステーキ】

牛タンの料理を想像すると
タンシチューや焼肉のタン塩でしょうか?

でも、今回のメインはちょっと違います!

一度柔らかく煮込んだ牛タンを
仕上げに焼きます。

表面は香ばしく焼き色がついてますが
一口食べるとシットリ柔らか。

新食感の牛タン料理です!(^^)!

ソースも特別なもので
牛タンとの相性を楽しんでください♪

8 .【デザートの盛り合わせ】

9 .【全粒粉パン】

10.【食後のお飲み物】

いかがでしょうか?

今回もいろんな食材を使って
一つ一つこだわって作りました!

お値段は

お一人様4500円になります。

 

 

ご予約お待ちしております(^▽^)/